32

Cotto Makassar merupakan salah satu kuliner nusantara yang terbuat dari jeroan dan campuran daging sapi. Memiliki cita rasa khas dengan perpaduan kuah kental yang kaya akan rempah-rempah. Kini anda dapat membuatnya sendiri di rumah, sajikan dengan buras untuk melengkapi makan siang anda. Selamat mencoba!

Resep Cotto Makassar dan Buras Magic Jar
Waktu: –
Porsi: 2 porsi

Bahan Cotto Makassar :

  1. Daging sapi atau ayam fillet
  2. Kacang tanah goreng
  3. Jahe
  4. Air
  5. Garam
  6. Gula
  7. Serai
  8. Bawang merah
  9. Bawang putih
  10. Kemiri
  11. Lengkuas
  12. Merica
  13. Kaldu sapi bubuk
  14. Bawang goreng
  15. Daun bawang
  16. Kecap
  17. Jeruk limau

Bahan Buras:

  1. 1 cup beras
  2.  2 takar air
  3.  2 sdm minyak goreng
  4.  Santan instan
  5.  Garam

Cara Membuat Coto Makassar :

  1. Blender bawang merah,bawang putih, dan kemiri. Tumis hingga wangi
  2. Masukkan lengkuas, jahe, dan serai
  3. Masukkan air dan potongan daging sapi atau ayam fillet
  4. Tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu sapi bubuk
  5. Tambahkan kacang tanah goreng yang telah diblender halus (kulitnya tidak usah dikupas)
  6. Masak hingga daging empuk, tambahkan taburan bawang goreng dan daun bawang
  7. Sajikan dengan kecap dan jeruk limau

Cara Membuat Buras (menggunakan magic jar) :

  1. Cuci 1 cup beras, lalu tambahkan 2 takar air, santan instan, 2 sdm minyak goreng, dan garam
  2. Masukkan ke dalam magic jar lalu tekan cook
  3. Jika lampu sudah berpindah ke warm, aduk nasi dan tekan-tekan hingga padat.
  4. Tekan lagi lampu ke arah cook. Lalu saat lampu pindah ke warm, aduk lagi dan padatkan (ulangi sampai 3x)
  5. Angkat nasi yang masih panas, masukkan ke dalam wadah kotak yang telah dilapisi plastik
  6. Tekan-tekan hingga padat dan biarkan sampai dingin
  7. Setelah dingin, lalu potong kotak-kotak
  8. Sajikan

Note : Untuk warna kuah lebih terang, saat menggoreng kacang jangan terlalu lama. Sedangkan untuk warna kuah lebih gelap, anda dapat menggoreng kacang hingga warna kulitnya terlihat coklat tua